Meng de ingrediënten voor de kruidenmengeling in een kleine schaal, inclusief een theelepel zout. Bedek het vlees gelijkmatig met de kruiden. Laat het vlees gedurende 30 minuten op kamertemperatuur staan voor het op de barbecue wordt gelegd.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor, voor indirecte bereiding op medium temperatuur (175 tot 225 °C)
Borstel de grillroosters schoon. Gril het vlees, met de vetlaag langs boven, op indirecte medium temperatuur, met gesloten deksel, tot de kerntemperatuur minstens 87°C aangeeft, dit duurt 3 tot 4 uur. Het vlees moet zo mals te zijn dat het eenvoudig uit elkaar valt als u er met een vork in prikt. Haal het vlees van de barbecue en pak het losjes in in aluminiumfolie. Laat het nu 20 minuten rusten. Maak intussen de saus.
Meng de ingrediënten voor de saus, inclusief peper en zout, in een middelgrote pan op het fornuis en breng dit aan de kook. Draai het vuur op laag en laat de saus 10 minuten pruttelen. Houd de saus warm.
Snijd of hak het vlees in stukjes, of trek het vlees in kleine stukjes met uw vingers of met twee vorken. Doe grotere stukken vet weg. Besprenkel het vlees met een deel van de saus en meng dit goed in een schaal. Rooster de snijkant van de broodjes boven directe hitte gedurende ongeveer 30 seconden. Serveer de pulled pork warm op de broodjes met de overgebleven saus ernaast.
