Doe de gist, het water en de olie in een mixer. Voeg de bloem toe en roer goed. Voeg zout en suiker al roerend toe, tot het deeg gemakkelijk te kneden is (zonder te plakken en zonder te droog te zijn). Laat het deeg rijzen en in omvang verdubbelen (ongeveer 1 uur).
Verdeel het deeg vervolgens voorzichtig in twee gelijke delen en leg die op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg voorzichtig uit met een deegroller, rek het deeg met je vingers uit in een goed ingevette gietijzeren pan of de GBS bakplaat.
Giet de tomatensaus er over, voeg veel geraspte kaas toe en maak het af met toppings naar keuze.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 180°C. Bij gebruik van een houtskoolbarbecue van 57 cm heb je één brikettenstarter met aangestoken Weber-briketten nodig.
Zet de gietijzeren pan/bakplaat op het rooster en bak de pizza in ongeveer 15-20 minuten gaar, afhankelijk van de hoeveelheid vulling.
