Breng in een middelgrote pan de appelcider aan de kook op een middelhoog vuur en kook tot het gereduceerd is tot 175 ml, dit duurt 10 tot 12 minuten. Roer de overige ingrediënten voor de saus erdoor en laat dit zachtjes pruttelen tot het wat ingedikt is gedurende 8 tot 10 minuten, terwijl u af en toe even roert. Haal de pan van het vuur en zet deze aan de kant.
Meng in een kleine schaal de ingrediënten voor de kruidenmengeling. Roer er wat olie door en smeer de kippenbouten hier rijkelijk mee in. Laat de kippenbouten ongeveer 20 minuten liggen, op kamertemperatuur, voor u ze op de barbecue legt.
Meng in een grotere schaal de ingrediënten voor de sla en roer dit goed door. Zet dit aan de kant.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor, voor directe en indirecte bereiding op gemiddelde temperatuur (175° tot 230°C).
Barbecue de kippenbouten boven indirecte medium temperatuur met het deksel zoveel mogelijk gesloten, tot er een helder vocht uitkomt en het vlees bij het bot niet langer roze is. Dit duurt 50 minuten tot een uur, u keert het tussendoor één keer om.
Haal de kippenbouten van de barbecue, leg ze op een bakplaat en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen. Rooster de broodjes gedurende één minuut, met de snijkant naar beneden, boven directe medium temperatuur, met gesloten deksel.
Trek nu het vlees van de kippenbouten met behulp van twee vorken of van uw vingers, uit elkaar tot kleine stukjes. Voeg dit vlees toe aan de pan met saus en verhit dit boven medium hitte gedurende 2 tot 3 minuten. Doe de kip op de broodjes en garneer met de sla.
