Pel de uien en de knoflook en schil de gember. Snijd vervolgens alles in kleine stukjes.
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een pan en laat een derde langzaam verdampen. Laat alles afkoelen.
Spoel de kippendijen af en dep deze droog. Verwijder eventuele pezen en snijd het in stukjes.
Leg de kip in de pan met de teriyakimarinade. Leg een deksel op de pan en laat alles 30 tot 60 minuten marineren (het is nog beter het een nacht te laten marineren).
Plaats de kippendijen in de lengte op de spiesen.
In de keuken: currypannenkoekjes
Smelt de boter in een pan en voeg vervolgens de currypasta en het kerriepoeder toe zodat deze in de warme boter kunnen oplossen.
Zeef de bloem in een kom.
Scheid de eierdooiers en het eiwit. Klop het eiwit stijf. Klop de eierdooiers in een aparte kom tot een romig geheel en voeg de melk toe. Voeg hier vervolgens de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout aan toe.
Voeg de curryboter toe en schep het mengsel door het stijfgeklopte eiwit.
Dek het beslag af en laat het 10 minuten staan.
In de keuken: Wasabi-mayonaise
Doe alle ingrediënten behalve de olie en 10 g tuinkers in een smalle pot en meng met de staafmixer.
Voeg geleidelijk de koolzaadolie toe.
Garneer de mayonaise met de resterende tuinkers.
Op de barbecue: Kip teriyaki
Verwarm de barbecue voor op indirecte hitte, ongeveer 160-180°C.
Leg de spiesjes horizontaal op het grillrooster.
Sluit het deksel van de barbecue en bak de spiesjes ongeveer 25-35 minuten totdat de kerntemperatuur >75°C is. Blijf de kippendijen ondertussen met de resterende marinade insmeren totdat alle marinade op is.
Haal de spiesen van de barbecue en bestrijk ze met sesamolie. Laat de kippendijen 3 tot 4 minuten rusten. Haal vervolgens de spiesen eruit.
Op de barbecue: currypannenkoekjes
Verwarm de barbecue met de bakplaat voor op directe hitte, 160 - 180°C.
Smeer een beetje boter of plantaardige olie op de bakplaat.
Giet met een kleine soeplepel wat beslag op de bakplaat en bak de pannenkoek met het deksel gesloten.
Draai de pannenkoek om zodra er belletjes op de bovenkant verschijnen en bak deze nog 1 tot 2 minuten. Herhaal bovenstaande stappen.
Serveer de pannenkoekjes met de kippendijen en de wasabi-mayonaise.
