Bereid de barbecue voor op indirect grillen op middelhoog vuur, zo dicht mogelijk bij 180°C. Plaats de pizzasteen op indirect matig vuur, sluit het deksel en verwarm minstens 10 minuten voor.
In de keuken:
Schil en halveer de appels, verwijder het klokhuis. Snijd de helften in de lengte in plakken van een halve centimeter en doe ze in een grote kom. Voeg de suikers, het sinaasappelsap, de kaneel en de sinaasappelschil toe en roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de koelkast. Als je een vooraf bereid deeg gebruikt, leg je het deeg op een stuk bakpapier. Als je zelfgemaakt deeg rolt, bestrooi dan een werkoppervlak lichtjes met bloem. Bebloem een deegroller licht en rol het deeg uit tot een cirkel van 30 cm, ongeveer een halve cm dik. Breng het deeg over op een stuk bakpapier.
Schik de appels in een cirkelvormig patroon in het midden van het deeg, laat een rand van 3 cm onbedekt deeg rond de omtrek. Vouw de randen van het deeg over de vulling en plooi ze indien nodig. Bestrijk de korst licht met de roomboter en bestrooi de hele bovenkant gelijkmatig met de 1 eetlepel suiker.
Op de barbecue:
Schuif het bakpapier met de galette op de pizzasteen. Grill op indirect matig vuur, met gesloten deksel, tot de appels zacht zijn, de sappen borrelen en de korst goudbruin is. Reken ongeveer 35 tot 40 minuten. Gebruik een pizzaspatel om de galette en het bakpapier van de steen te halen. Leg de galette op een bord of snijplank en laat minstens 20 minuten afkoelen. Serveer warm of op kamertemperatuur met verse slagroom.
