Frottez le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
Pelez et coupez les pommes en cubes.
Remplissez bien le canard avec des prunes et des pommes. Attachez les pattes du canard avec une corde de cuisine.
Placez le canard sur la rôtissoire et fixez-le avec les fourchettes.
Au barbecue:
Préparez le barbecue à une température moyenne indirecte d'environ 180°C. Montez la broche dans le moteur du barbecue. Pour récupérer la graisse qui s'égoutte, utilisez un barquette d'égouttage, remplissez-le d'eau et placez-le sur les Flavorizer Bars de votre barbecue à gaz ou sur la grille à charbon entre les briquettes allumées de votre barbecue à charbon de bois.
Faire rôtir le canard pendant 1,5 à 2 heures. Le canard est prêt lorsque la température intérieure a atteint 75°C.
