Trempez le planche à fumer dans l'eau pendant au moins 1 heure.
Placez le saumon sur une surface propre avec la peau vers le bas et assaisonner avec du sel et du poivre.
Étaler le saumon avec la moutarde et saupoudrer avec le cassonade.
Au barbecue
Préparez le barbecue à la chaleur indirecte, environ 180 ° C.
Nettoyez la grille de cuisson. Retirer le planche de l'eau et placez-le sur la grille de cuisson sur la chaleur directe. Fermez le couvercle Après environ 5-10 minutes, le planche fumera, retournez le planche et placez-le dans la zone indirecte.
Placez le saumon sur le planche avec la peau vers le bas. Grillez le saumon pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le saumon ne soit pas plus transparent et commence à bronzer aux côtés.
