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Hamburgers de cerf avec croûte de poivre et betteraves

  • Personnes

    Sert pour 4 personn

  • Temps de préparation

    1:30 h

  • Temps de cuisson

    8 min.

  • Méthode

    Direct

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Venison  Burger  A 346X318
  • 500 g de cerf haché
  • 6 morceaux de bacon entrelardé, haché très fins
  • 2 cuillères à café de thym frais
  • 5 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à café de sel de mer

Pour la garniture :

  • Le fromage cheddar
  • Oignon blanc doux, très finement coupé
  • Betterave bouillie, coupée très finement

Instructions


    Dans la cuisine :

  • Mélangez la viande hachée, le lard haché et le thym dans un bol.
  • Divisez le mélange en quatre portions et façonnez vos tartes à l'aide de la Weber Presse à hamburger.
  • Mettez-les sur une assiette et laissez-les refroidir pendant une heure avant de les faire cuire.
  • Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois, utilisez une Cheminée d’allumage Weber. Remplissez-le à moitié de briquettes Weber et allumez-le. Une fois allumée, versez les charbons au milieu du quadrillage de charbon. Mettez la grille du barbecue en place et laissez une plaque de cuisson Weber préchauffer pendant 5 minutes.
  • Mélangez le sel et le poivre dans un bol. Pressez les hamburgers dans le mélange et recouvrez l'extérieur d'une croûte de sel et de poivre.
  • Au barbecue:

  • Les hamburgers sont maintenant prêts à être cuits. Posez-les sur la plaque de cuisson chaude, fermez le couvercle et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes.
  • Vérifiez que les hamburgers se décollent de la plaque de cuisson et retournez-les. Avant de refermer le couvercle, ajoutez une tranche de fromage sur le dessus de chaque hamburger.
  • Faites cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Utilisez une sonde de température pour vérifier si le cœur du burger a atteint 75°C. Retirez les hamburgers du barbecue et laissez-les reposer pendant 2 minutes pendant que vous faites rôtir les petits pains.
  • Servez avec des morceaux d'oignon blanc doux, de la betterave finement hachée et une sauce de votre choix.

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