Réglez le barbecue pour une chaleur indirecte à feu moyen/doux.
Ajoutez une poignée de copeaux de bois de pomme Weber (wood chips) de chaque côté des charbons.
Incisez le gras du jambon avec un couteau bien aiguisé. Un motif entrecroisé peut donner un effet décoratif. Saupoudrez le jambon de clous de girofle et utilisez quelques clous de girofle pour maintenir la feuille de laurier en place.
Placez une barquette Weber sous la viande et faites rôtir pendant 1½ à 2 heures jusqu'à ce que la viande atteigne 75°C au centre.
