Découpez le fenouil, la pomme de terre et l'oignon. Écrasez l'ail.
Coupez le saumon fumé en dé. Rincez la ciboulette et hachez finement.
Mélangez le saumon, la ciboulette et la crème aigre et mettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Au barbecue :
Préparez le barbecue pour obtenir une chaleur directe, env. 180-190 ° C. Si vous utilisez un barbecue de charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d’allumage Weber®.
Placez la cocotte GBS sur la grille de cuisson GBS et laissez-la préchauffer en chaleur directe.
Ajoutez l'huile, le fenouil en dés, la pomme de terre, l'oignon et l'ail écrasé et faire frire pendant env. 5 minutes, jusqu'à ce que ce que soit ramolli mais pas brun.
Ajoutez le vin blanc et réduire à la moitié du volume, puis ajoutez le bouillon de poulet et la crème. Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter pendant env. 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les pois à la soupe. Amenez la soupe à ébullition à nouveau et retirez la cocotte GBS du barbecue. Mélangez maintenant la soupe dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit fluide. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir la soupe chaude avec une cuillère de dés de saumon fumé à froid, la ciboulette et la crème aigre.
