Mélangez l’eau, la bière, l’huile et la levure. Ajoutez la farine de blé dur et le sel et bien pétrir la pâte. Ajoutez la farine de type 00 petit à petit jusqu’à ce que la pâte obtienne une consistance homogène.
Coupez la pâte en morceaux de 150 g pour les mini pizzas et de 250 g pour les plus grandes pizzas. Formez une boule avec chaque morceau de pâte, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au frigo au moins 3 heures avant utilisation.
Déroulez la pâte, étalez la sauce tomate, répartissez le fromage, la garniture et ajoutez du fromage (étapes à suivre dans cet ordre).
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour une chaleur indirecte moyenne (250° C). Placez la pierre à pizza sur le barbecue et préchauffez pendant 15 à 20 minutes.
Faites glisser la pizza de la pella à pizza sur la pierre à pizza et fermez le couvercle. Faites cuire 6 à 8 minutes. Vérifiez régulièrement que la croûte ne brûle pas. Si tel est le cas, déplacez un peu la pizza.
Les pizzas sont prêts lorsque la pâte est dorée, les garnitures sont colorées et le fromage fondu. Servir avec un peu d'origan séché, des flocons de piment et / ou du poivre du moulin.
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