Mettez le vin rouge, l'eau, l'orange coupée en morceaux, les bâtons de cannelle et l'anis étoilé dans un grand bol. Prenez les figues et coupez-les en quatre, sans les couper complètement. Plongez les figues dans le mélange de vin chaud et laissez-les tremper pendant 1 heure.
Au barbecue:
Réglez votre barbecue pour une cuisson (indirecte) à feu modéré (180°C).
Retirer les figues du bol, émietter le fromage de chèvre sur chaque figue et envelopper d'une tranche de jambon de Parme. Placez les figues sur une plaque de cuisson Weber ou une plancha.
Griller pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les figues aient ramolli et que le fromage de chèvre ait fondu.
Pendant ce temps, mettez le mélange de vin chaud dans une casserole et faites-le bouillir doucement pendant 10 minutes, pour qu'il réduise légèrement et s'épaississe. Ajoutez de la cassonade légère pour la rendre plus sucrée, si vous le souhaitez.
Servez les figues avec des feuilles de laitue et un filet de vin chaud.
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