Eplucher le topinambour et le couper en cubes. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Couper le chorizo ou le bacon en petits dés. Lavez les branches de thym. Lavez la ciboulette et hachez-la finement.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour une chaleur indirecte moyenne (220°C). Lorsque vous utilisez un barbecue au charbon de bois, vous avez besoin d'un cheminée d'allumage rempli 1/2 avec des briquettes Weber allumées pour atteindre cette température.
Placer le wok GBS dans la grille de cuisson GBS, fermer le couvercle du barbecue et préchauffer pendant 5-8 minutes. Faire revenir le chorizo ou le bacon dans le wok chaud, retirer du wok et réserver. Mettre un peu d'huile d'olive dans le wok et faire sauter le topinambour pendant quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon, l'ail et le thym.
Verser le bouillon de poulet dans le wok et laisser mijoter la soupe pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le topinambour soit cuit.
Retirez le wok du barbecue - fermez le couvercle du barbecue - et versez la soupe dans un bol haut pour pouvoir la réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Remettre la soupe écrasée dans le wok et la remettre sur le barbecue. Ajouter ensuite la crème et chauffer la soupe quelques minutes de plus.
Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du vinaigre. Saupoudrer de chorizo/bacon croustillant et de ciboulette hachée.
