Préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte à 200°C.
Pour faire la pâte, mettez le beurre doux et l'eau dans un bol et battez jusqu'à ce que toute l'eau soit émulsionnée dans le beurre. Ensuite, mélangez le sucre et enfin, ajoutez la farine et le zeste de citron. À ce moment, la pâte se rassemble en une boule et est prête à être travaillée.
Abaissez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait à peu près l'épaisseur d'une pièce de monnaie. A partir de là, vous découpez des cercles, en fonction de la taille des creux de votre moule à muffins. Vous les faites assez grands pour qu'ils couvrent le fond et dépassent légèrement au-dessus.
* Il n'est pas nécessaire de beurrer le moule car cette pâte a un rapport de 50% de beurre par rapport à la farine.
Remplissez ensuite chaque compartiment avec de la viande hachée et faites 12 formes pour décorer vos gâteaux, en utilisant une étoile ou un biscuit en forme d'arbre de Noël.
Placez un panier à poisoon à l'envers dans la zone de chaleur directe et placez la boîte de muffins par-dessus. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée en haut et en bas.
Retirez le moule à muffins du barbecue et sortez les pâtisseries du moule. Saupoudrez-les de sucre glace.
