Blanchissez le sucre et l’œuf dans un saladier, incorporez le beurre pommade et mélangez bien, ajoutez la poudre d’amandes et de pistaches, mélangez.
Tenir ce mélange si possible au moins deux heures au réfrigérateur.
Etalez la préparation sur la pâte feuilletée sans aller jusqu’au bord. Laissez environ 2 cm pour pouvoir coller les deux pâtes.
Placez une fève où bon vous semble, prenez un peu d’eau et humidifiez le pourtour de la pâte ; cela sert à ce que les pâtes collent bien entre elles.
Posez délicatement la deuxième pâte feuilletée sur la première et appuyez sur les bords.
Pour finir, vous pouvez faire un décor avec la pointe d’un petit couteau en faisant bien attention de ne pas traverser la pâte. Etalez au pinceau un jaune d’œuf pour que la galette puisse bien dorer.
Au barbecue :
Faire chauffer le barbecue en chaleur indirecte à 210°C.
Placez la galette dans le BBQ en chaleur indirecte et légèrement surélevée, pendant environ 20 min.
