Dans un bol, mélanger les amandes, le sucre, le sucre vanillé, le poivre de cayenne et la cannelle.
Au barbecue:
Préparez le barbecue à la chaleur directe (170° C). Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm de diamètre, vous aurez besoin d’un cheminée d'allumage pour briquettes rempli à moitié de briquettes Weber.
Placez le wok dans la grille de cuisson GBS et laissez-le préchauffer pendant 5 à 8 minutes.
Mettez l'eau et le jus d'orange dans le wok. Ajoutez ensuite le mélange d’amandes et mélangez le tout. Après environ 5 à 7 minutes, le mélange va épaissir. Retirez les amandes du wok lorsque le sucre commence à caraméliser.
Placez les amandes sur une feuille de papier cuisson et laissez-les refroidir.
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