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Pulled Pork

  • Persone

    Porzioni 8 person

  • Tempi di cottura

    6 ore

  • Difficoltà

    Difficile

  • Grill Temp

    120°

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Pulled Pork Meat 238554 Q
  • Completed step Coppa di maiale di 2,8 kg circa
  • Completed step RUB maiale
  • Completed step Salsa BBQ

Per la salamoia

  • Completed step 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • Completed step 15cl sidro di mela non zuccherato
  • Completed step 1 cucchiaio di salsa worcestershire
  • Completed step 2 cucchiai di sale grosso
  • Completed step 8 cucchiai di acqua

Accessori particolari

  • Weber Connect Smart Grilling Hub
  • Guanto termico Weber
  • Vaschetta di alluminio
  • Siringa per iniezioni

Istruzioni

  • Preparare la salamoia
  • Facciamo le iniezioni e lasciamo riposare
  • Accendiamo la ciminiera nello Smokey Mountain Cooker
  • Mettiamo il rub sulla coppa
  • Mettiamo i trucioli a bagno
  • Svuotiamo la ciminiera e riempiamo di acqua calda il recipiente interno, che servirà a stabilizzare la temperatura e creare la giusta umidità
  • Mettiamo la coppa nel barbecue e affumichiamo con i trucioli
  • Lasciamo cuocere per 4 ore circa fino a quando la sonda ci indica i 65°C
  • Mettiamo in foil la coppa e continuiamo per altre 2 ore fin quando arriva al cuore a 93°C
  • Lasciamo riposare per 30 min, poi sfilacciamo e serviamo

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