Ammollare il pancarrè con il latte. Una volta bagnato, strizzare la fetta di pane.

Versare il macinato di pollo in una scodella, aggiungere l’uovo, la fetta di pancarrè strizzata, il parmigiano, il rub per il pollo e regolare di sale e pepe. Impastare a mano e poi creare delle piccole polpette di forma ovale di circa 5 cm. 

Posizionare ciascuna polpetta su una foglia di limone non trattata ma precedentemente lavata.

Inserire il cestello di cottura nel barbecue e preriscardarlo a 180° sul calore indiretto. Posizionare le polpette all’interno e cuocerle fino al raggiungimento di 75° interni.