Mescolare un po’ di farina di semola nella miscela di lievito fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Aggiunger la farina un po' alla volta fino a quando l'impasto non si attacca alla ciotola. L'impasto dev'essere un po' appiccicoso.
Dividere l'impasto in due.
Stendere la pasta per la pizza sulla farina di grano duro e metterla sulla teglia.
Lavare gli spinaci e schiacciare l'aglio.
Grattugiare la mozzarella e mescolare con spinaci, aglio e ricotta. Aggiungere l'olio per lisciare il composto.
Spalmare la crema di spinaci sulle basi prima di metterli sul barbecue.
AL BARBECUE:
Riempire la ciminiera con i bricchetti Weber e preparare il barbecue per la cottura indiretta, a circa 280-290°C.
Mettere il wok GBS sulla griglia di cottura GBS® e preriscaldare per 5 minuti.
Versare un po' d'olio nel wok e soffriggere l'aglio schiacciato e le foglie di spinaci per circa 1 minuto. Lasciare raffreddare gli spinaci e scolare il liquido in eccesso.
Mettere la pietra per pizza GBS sulla griglia e lasciarla riscaldare per circa 10 minuti.
Mettere la pasta della pizza sulla pietra e cuocere le basi per pizza per circa 6 minuti fino a quando il fondo sarà croccante e dorato.
Decorare con le fettine di salmone e le foglie di spianci fritte in precedenza.
CONSIGLI:
Se necessario, aggiungere più bricchetti (circa un terzo di ciminiera di accensione) quando disponete la pietra di cottura per alzarne il calore. Ricordatevi di tenere d'occhio la pizza sollevandola e controllando la base di tanto in tanto. Il tempo di cottura può variare leggermente, a seconda della temperatura esterna.
