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Zuppa di piselli con salmone affumicato a freddo ed erba cipollina

  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    30 min.

  • Tempi di cottura

    30 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Ok  Pea  Soup 1 750X750
  • Zuppa di piselli
  • 600 gr piselli
  • ½ finocchio
  • 1 patata
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 250 ml di panna da cucina
  • Sale
  • Pepe
  • Guarnizione
  • 8 fette di salmone affumicato (175gr)
  • 100 gr di erba cipollina
  • 2 cucchiai di panna acida (18%)

Istruzioni

IN CUCINA

  • Lavare e pelare le verdure.
  • Affettare il finocchio, la patata e la cipolla. Schiacciare l’aglio.
  • Tagliare il salmone affumicato a pezzetti. Lavare l’erba cipollina e tritarla finemente. Mescolare il salmone con la panna acida, aggiungere l’erba cipollina e far riposare in frigorifero.

AL BARBECUE

  • Preparare il barbecue per la cottura diretta, circa 180-190°C. 
  • Posizionare la cocotte nella griglia GBS e farla preriscaldare per la cottura diretta.
  • Aggiungere il finocchio, la patata, la cipolla e l’aglio schiacciato e far rosolare per circa 5 min, finché le verdure saranno leggermente dorate.
  • Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare, quindi versare il brodo e la panna. Portare ad ebollizione la zuppa e farla cuocere a fuoco lento per circa 20 min, finché le verdure saranno morbide.
  • Aggiungere i piselli alla zuppa. Portare nuovamente ad ebollizione, quindi rimuovere la cocotte dal barbecue. Versare la crema in un contenitore adatto e frullarla. Condire con sale e pepe. Servire la vellutata calda guarnita con un po’ di salmone.

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