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Salmone alla griglia con miele e insalata di erbe

  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    3:20 ore

  • Tempi di cottura

    9 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

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  • 4 filetti di salmone con la pelle di circa 130 gr ciascuno
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaino di miele d’Acacia
  • Mix di erbe aromatiche (es: basilico rosso, aneto, germogli, acetosa o altri profumi)
  • 1 cuore d’insalata iceberg a pezzettoni
  • Olio d’oliva

Istruzioni

In cucina:

  • Condire i filetti di salmone con un po' di sale e pepe e lasciare riposare in frigorifero per circa 3 ore prima della cottura.
  • Prendere il salmone dal frigorifero e spennellare l’intera superficie con un po' di olio. 
  • Lavare le erbe e l’insalata, scegliendo le foglie migliori mescolatele insieme in una gustosa insalata. Condire con sale, pepe e olio d’oliva.

Al barbecue:

  • Preparare il barbecue per la cottura indiretta a 180 °C. 
  • Disporre i pezzi di salmone con pelle rivolta verso il basso e chiudete il coperchio. 
  • Cuocere fino al raggiungimento dei 55° al cuore, quindi spennellare i filetti con un’emulsione formata da 2 cucchiai di olio e un cucchiaino di miele. Proseguire la cottura fino al raggiungimento dei 60° al cuore.
  • Accompagnare i filetti con l’insalata di erbe.

Consiglio aggiuntivo:

Servire a piacere con una delicata Crème Fraîche arricchita da il succo di un limone appena spremuto, sale e pepe.

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