Panetto di cedro, lasciato in ammollo in acqua per almeno 30 minuti
Istruzioni
Mescolare tutti gli ingredienti
della marinata. Applicare sul
pesce e avvolgere in pellicola
trasparente. Mettere in frigo per
almeno 1–2 ore, preferibilmente
tutta la notte.
Preriscaldare il barbecue a
150° C. Mettere il salmone sul
panetto di cedro precedentemente
ammollato nell’acqua e quindi
mettere il panetto nel barbecue,
chiudere il coperchio e lasciare affumicare
per un’ora, fino a quando
la temperatura interna non ha
raggiunto 58° C.
Nel frattempo, cuocere le patate
e preparare la salsa mescolando
tutti gli ingredienti; mettere da
parte fino a quando il pesce non
è cotto.
Servire il pesce con salsa all’aneto,
le patate lesse, un po’ di succo
di limone, sale e pepe.
