Pulire i calamari, eliminando il becco ma conservando da parte i tentacoli e le pinne.
Tritare finemente i tentacoli e le pinne dei calamari, l’aglio, il prezzemolo, le acciughe e le olive. Aggiungere il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e pepe e impastare con il pane in cassetta sbriciolato grossolanamente, aggiungendo un filo d’olio se necessario.
Riempire i calamari con il composto ottenuto e chiuderli con uno stuzzicadenti.
Ungere leggermente la superficie.
Al barbecue:
Predisporre il barbecue per la cottura diretta a 190°.
Posizionare la piastra sulla griglia di cottura e preriscaldare per circa 15 minuti.
Aggiungere i calamari e grigliarli a coperchio chiuso per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Servire immediatamente completando il piatto con prezzemolo fresco, pepe macinato al momento e un filo di olio a crudo.
