Pulire bene i calamari, eviscerarli ed eliminare la pelle
Mettere a bagno l’uva sultanina in mezzo bicchiere di prosecco
Tritare finemente le olive, i capperi, le mandorle, l’uva sultanina strizzandola precedentemente per eliminare il prosecco, il prezzemolo e le fette di pane
In un recipiente unire il pane, bagnandolo con il mezzo bicchiere di prosecco rimasto, e tutti gli ingredienti del ripieno, aggiungendo il succo di mezzo lime ed una grattata della sua buccia
Mescolare bene con le mani il composto
Inserire il composto all’interno dei calamari aiutandosi con un cucchiaino evitando di riempirlo eccessivamente in modo da consentire di chiuderlo con uno stecchino da denti
Cospargere il calamari con un po’ di olio evo e metterli in griglia
AL BARBECUE
Cuocere fino alla consistenza desiderata, testandoli con uno stecchino da denti oppure una forchetta stando attenti a non romperli
Servire con un po’ di olio di oliva, sale e pepe a piacimento.
