In cucina:

• Lavare e tagliare la mela e i cipollotti e tagliarli a bastoncini sottili.
• Mescolare tutti gli ingredienti rimanenti della rémoulade in una capiente ciotola e unire i cipollotti e la mela. Tenere da parte.
• Ungere le code di aragosta con un filo d’olio d’oliva e condire con un pizzico di pepe

Al barbecue:

• Predisporre il barbecue per la cottura diretta a 180° e preriscaldare la piastra in ceramica.
• Cuocere per circa 7-8 minuti o fino a che la polpa non risulterà quasi completamente opaca, girandole una sola volta a metà cottura.
• Dopo circa 5 minuti di cottura aggiungere il pane tagliato a metà e tostarlo sulla piastra ceramicata.
• Levare il pane e l’aragosta dal barbecue.
• Tagliare le code di aragosta a metà longitudinalmente.
• Prendere i panini, disporre la rémoulade e l’aragosta, aggiungere l'erba cipollina tritata.
• Servire ben caldi.