Immergere in acqua 2 manciate di legna da affumicatura hickory per almeno 30 minuti.
Preparare il bbq per la cottura indiretta a 140°C.
In una piccola ciotola, mixare con le mani, lo zucchero, il timo, il peperoncino e la senape.
Versare il mix di frutta secca in una vaschetta rivestita di carta da forno, aggiungere l'olio e condire con le spezie. Miscelare e amalgamare bene il tutto. Cospargere uniformemente il composto su una piastra.
Spazzolare la griglia di cottura precedentemente pulita. Sgocciolare la legna da affumicatura, aggiungerla al carbone o nella vaschetta da affumicatura (se si utilizza un barbecue a gas), seguendo le istruzioni riportate nella confezione e chiudere il coperchio. Quando appare il fumo, posizionare la teglia di frutta secca sul calore indiretto e cuocere con il coperchio chiuso finchè risulta tostata per 20/30 minuti mescolandole di tanto in tanto per evitare che brucino. Togliere la piastra dal barbecue e far raffreddare completamente la frutta secca. Diventera croccante mano a mano che si raffredda.
