Tagliare ogni jalapeño a metà e rimuoverne i semi e le membrane interne.
In una ciotola, impastare il formaggio spalmabile con il sale e le spezie.
Riempire con il formaggio ogni mezza falda di peperoncino posizionare un wurstel da cocktail sul formaggio.
Avvolgere i peperoncini con le fette di bacon tagliate a metà e disporli sul supporto di cottura.
Al barbecue:
Preparare il barbecue per la cottura a calore indiretto - ca. 180 °C.
Nei primi minuti di cottura è possibile conferire un sapore in più affumicando i bocconcini con una manciata di chips di affumicatura per carne di maiale, versandole direttamente sulle braci o utilizzando una smoke box nel caso si utilizzi un dispositivo a gas o elettrico.
Cucinare i bocconcini per circa 30 minuti, o fino a quando la pancetta non sarà croccante.
