Wok con cestello di cottura a vapore WEBER CRAFTED
Istruzioni
Preparare la marinatura della carne tritando grossolanamente aglio e rosmarino e mescolandoli con abbondante olio e un pizzico di sale.
Spennellare la carne con la marinatura su tutti i lati. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo tagliare le melanzane a dadini non troppo piccoli.
In una ciotola mescolare la soia con l’aceto di riso, il miele e la maizena quindi mescolare bene fino ad ottenere un liquido omogeneo e senza grumi.
Tritare finemente peperoncino e aglio e tenere da parte.
Scaldare nel wok l’olio di sesamo quindi aggiungere le melanzane e lasciare rosolare per qualche minuto. Regolare di sale e cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando si saranno ammorbidite.
Aggiungere infine la marinata precedentemente preparata insieme al trito di aglio e peperoncino e agli anacardi tritati grossolanamente.
Impiattare e guarnire con coriandolo fresco.
Cuocere il carrè di agnello assicurandosi che la temperatura interna della camera del barbecue sia a 140-150°C. Adagiare la carne sulla griglia, dalla parte dell’osso e nel lato sinistro del bbq per procedere con la cottura indiretta. Inserire la sonda al cuore: la temperatura interna della carne a fine cottura dovrà essere di 52-55°C.
Raggiunta la temperatura corretta, spostare il carrè sulla parte destra della griglia per ultimarlo con la cottura diretta.
Tagliare il carrè di agnello e servire insieme alle melanzane in agrodolce all’orientale.
📌 Consiglio: puoi sostituire le melanzane con le zucchine o con un altro contorno di tuo gradimento.
