Elkészítés

• Egy nagy serpenyőben a tűzhelyen közepes lángon, pirítsuk ropogósra a szalonnát, mintegy 10 percig, időnként fordítsuk meg. Szárítsuk meg a szalonnát papírtörlőn, hagyjuk a kisült zsírt a serpenyőben.
• Süssük meg a hagymát a serpenyőben a szalonna kisült zsírjában, közepes hővel, hogy megpuhuljon, de ne barnuljon meg, 3 – 4 percig, időnként keverjük meg. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet. Süssük tovább, amíg a fokhagyma felpuhul, kb. 2 percig, időnként megkeverve. Tegyük át a hagymakeveréket egy kis tálba és hagyjuk kihűlni Vágjuk apróra a szalonnát.
• Egy közepes méretű tálban keverjük össze a darált marharostélyost a Worcestershire szósszal, sóval, borssal, csípőspaprika-szósszal, a hagymás keverékkel, és a szalonnával. Óvatosan formáljunk négy egyforma méretű húspogácsát, egyenként körülbelül 18 milliméter vastagot. A hüvelykujjunkkal vagy egy kanál hátával, formáljunk egy sekély, körülbelül 2,5 centiméter széles, bemélyedést a pogácsák közepén, hogy ne dudorodjanak ki sütés közben. Tároljuk a húspogácsákat hűtőben a grillezésig.
• Készítsük elő a grillt direkt sütésre közepesen nagy hővel (200 °C – 260 °C).
• Keféljük tisztára a sütőrácsot. Grillezzük a húspogácsákat direkt, közepesen nagy hővel, zárt fedővel, amíg közepesen átsülnek, 8 – 10 percig, egyszer átfordítva. A grillezés utolsó percére, helyezzünk egy sajtszeletet mindegyik húspogácsára, hogy megolvadjon, grillezzük a hamburger zsemléket vágott oldalukkal lefelé, amíg megpirulnak. Készítsük el a burgert, tegyünk a zsemlére egy húspogácsát, paradicsomot, ketchupot és/vagy mustár. Melegen tálaljuk.