Dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
Dans un petit bol séparé, mélangez tous les ingrédients de l'huile. Entaillez légèrement les poitrines de poulet en diagonale, du côté lisse (peau), en faisant 3 ou 4 entailles uniformément espacées chacune d'environ 6 millimètres de profondeur. Badigeonnez le poulet des deux côtés avec l'huile. Laissez reposer à température ambiante pendant que vous faites cuire le bacon.
Cuire le bacon dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que le gras fonde, de 6 à 8 minutes. Transférez dans une assiette recouverte d'un essuie-tout pour égoutter. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, cassez-le en gros morceaux.
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen : 180°c à 230°c.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller le poulet, côté lisse (peau) en premier, à chaleur moyenne directe, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 77°c. Tournez le poulet une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer le poulet à température ambiante, à l'intérieur, pendant 5 à 10 minutes. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, coupez ou déchiquetez en morceaux de la taille d'une bouchée.
Disposez les légumes verts, le poulet, les tomates, le bacon et l'avocat dans un large bol de service peu profond. Disposez les œufs autour de la salade et arrosez de vinaigrette. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
