Ces tacos mêlent les influences cajun et mexicaines, enroulées dans un taco rafraichissant et épicé. Les crevettes sont enrobées d’un mélange d’épices cajun qui crée une croûte noircie lorsqu’elles sont grillées, puis elles sont enveloppées dans des tortillas de maïs avec toutes les garnitures d’un taco de poisson mexicain.
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C). Préchauffez le combiné Plancha et Grille Weber pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients du mélange d’épices.
Déposez les crevettes dans un grand saladier et ajoutez l’huile et le mélange d’épices pour les enrober entièrement. Laissez reposer pendant que vous préparez la mayonnaise et la salsa.
Fouettez tous les ingrédients de la mayonnaise dans un petit bol. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Huilez légèrement le maïs. Faites-le cuire sur la grille du combiné en cuisson directe à feu moyen, couvercle fermé, pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les grains de maïs soient grillés de façon homogène sans être trop tendres, en retournant si nécessaire. Retirez de la grille et laissez refroidir. Pendant que le maïs refroidit, déposez les ingrédients restants de la salsa dans un bol. Détachez les grains de maïs et mélangez-les à la salsa.
Huilez légèrement la plancha. Déposez les crevettes sur la plancha par petites quantités et faites-les cuire en cuisson directe à feu moyen, couvercle fermé, pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient grillées et qu’elles soient juste opaques au centre, en les retournant une fois. Transférez dans un plat et renouvelez l’opération avec les crevettes restantes.
Faites griller les tortillas sur la grille du combiné pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et chaudes.
Pour servir, déposez quelques tranches d’avocat sur une tortilla. Ajoutez un peu de salsa au maïs par-dessus. Disposez quelques crevettes sur le dessus et une bonne cuillerée de mayonnaise. Décorez avec de la coriandre et pressez un peu de jus de citron vert.
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