Dans un grand bol, mélangez au fouet tous les ingrédients de la marinade. Placez le poulet dans le bol et assurez-vous que le poulet est uniformément enduit de la marinade.
Couvrir le bol et réfrigérer de 2 à 8 heures ; retourner le poulet de temps en temps pour l'enrober de marinade. Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le griller.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour une chaleur directe, environ 180°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d'allumage de briquettes Weber.
Retirez le poulet de la marinade et remettez l'excédent de marinade dans le bol.
Faites glisser le poulet dans la rôtissoire et fixez-le avec les fourches. Fixez les fourches à l'aide des vis.
Faites griller les cuisses de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre, inséré dans la partie la plus épaisse du poulet, indique 75°C. Retirez-les du gril et laissez-les reposer à température ambiante pendant 3 à 5 minutes. Découpez les cuisses de poulet de la rôtissoire en fines tranches.
Disposez le poulet sur un plat de service avec votre sauce chili préférée, la laitue, les tomates, les oignons et la menthe. Servir avec du pain plat ou du pain pita.
