Si vous cherchez une alternative végétarienne savoureuse à la dinde de Noël, essayez ce délicieux rôti de noix !

• Faites bouillir la betterave pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Bien égoutter et laisser refroidir.
• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et la sauge et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez ensuite dans un grand bol à mélanger. Coupez les châtaignes en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol avec les oignons et répétez avec les pistaches.
• Ajouter la chapelure, la muscade, l'œuf battu, le parmesan, le sel et le poivre puis bien mélanger.
• Versez les canneberges et le sucre dans une casserole et laissez mijoter environ 10 minutes à feu vif. Le sucre fondra et les canneberges saigneront dans le mélange formant une confiture collante. Laissez refroidir un peu avant d'ajouter au mélange de noix.
• Beurrez un moule à cake. Tapissez d'une longue bande de papier sulfurisé qui recouvre le fond et les deux extrémités de la plaque.
• Retirez la peau puis coupez les betteraves rouges en rondelles d'environ un cm d'épaisseur.

Astuce : lorsque vous épluchez des betteraves, portez des gants en caoutchouc. Cela évitera que vos mains ne soient colorées par la betterave.

• Chemisez le fond de votre moule à cake.
• Rôtir au barbecue pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange se soit raffermi et qu'une bonne croûte noire se soit formée sur le dessus.
• Coupez en tranches épaisses et servez avec toutes les garnitures.