Hachez finement les feuilles d'oseille et versezles dans un bol, râpez le zeste de citron dans le bol, puis ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et assaisonnez selon vos envies.
Mélangez bien avant de servir.
Salez et poivrez bien le poisson des deux côtés, puis frottez-le de façon à faire pénétrer dans les entailles. Placez enfin une feuille de laurier dans le ventre du poisson
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte
Placez la truite au centre de la grille, refermez le couvercle par-dessus et laissez cuire
Servez la truite grillée sur un plat et versez la sauce en une pluie fine.
