- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à 180°C-200°C
- Lavez les légumes. Taillez la tomate en quartiers. Salez et émiettez quelques brins de thym.
- Taillez le pain de mie en cubes. Arrosez de sauce soja ainsi, zestez le citron vert et pressez le jus.
- Incorporez à la fourchette les fanes d’oignons nouveaux ciselés, les pignons de pin et le thym.
- Taillez la courgette en tronçons coupés en 4. Taillez le poivron en 4. Salez, poivrez et arrosez-les d’huile d’olive.
- Farcissez la dorade avec le mélange de pain de mie, salez et enduisez d’huile d’olive. Placez-la dans un panier de cuisson pour poisson (ou une double grille) sur la grille du barbecue. Disposez les légumes autour.
- Laissez griller 12 à 15 minutes la première face de la dorade puis retournez l’ensemble. Laissez griller à nouveau le même temps.
- Dans un plat de service, déposez la dorade au centre et les légumes grillés en les alternant avec les quartiers de tomates.
