Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 °c à 230 °c). Faites chauffer la cocotte duo à chaleur moyenne directe pendant 10 minutes.
Faites fondre le beurre dans la cocotte duo. Ajoutez le céleri, l'oignon, le poivron et 1 cuillère à café de sel et mélangez. Cuire à chaleur moyenne directe, avec le couvercle du barbecue fermé, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 30 secondes de plus, puis incorporez le thym, les paprikas, l'origan et le poivre de Cayenne. Ajoutez le bouillon, les tomates, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier et mélangez pour combiner.
3. Réglez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 °c à 230 °c).
4. Faites mijoter le ragoût à feu moyen indirect, couvercle du barbecue fermé, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Assaisonnez les crevettes avec du sel et ajoutez-les au ragoût. Continuez à cuire à feu moyen indirect, avec le couvercle du barbecue fermé, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 5 minutes, en remuant une ou deux fois.
6. Retirez la cocotte duo du barbecue. Incorporez l'oignon vert et le persil. Servez avec du riz.
