Etaler la pâte à pizza si besoin. Napper la pâte avec la sauce tomate, disposer les tomates confites et les billes de mozzarella. Couper en deux ou quatre les tomates fraîches et disposer les à leur tour en en gardant quelques unes pour les rajouter après la cuisson.
Préparer une cheminée avec 100 briquettes. Disposer les braises de manière circulaire et mettre la pierre à pizza à chauffer 15 mn.
Faire cuire la pizza 4 à 6 mn dans le barbecue.
Retirer la pizza, ajouter les dernières tomates et les feuilles de basilic.
Découper la pizza à l’aide de la roulette à pizza Weber Style et déguster aussitôt.
