Mélanger l’eau, le sel et la levure. Ajouter la farine de blé dur, et pétrir la pâte pour obtenir une consistance molle. Ajouter la farine de blé, et continuer à pétrir la pâte pendant quelques minutes (la pâte est assez humide).
Enlever le récipient central du support de cuisson pour poulet, et poser un papier cuisson au fond du support. Répartir la pâte directement dans le fond, et poser les tiges de romarin et de thym frais dans le fond. Laisser refroidir pendant environ 1 heure, couvrir et laisser lever la pâte.
Au barbecue
Préparer le barbecue avec une chaleur indirecte élevée. Saupoudrer le pain avec du sel de mer et de l’huile d’olives. Positionner le support de poulet dans la grille GBS®, et faire cuire le pain environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Conseil
Ajouter au besoin à la pâte quelques tomates séchées au soleil si vous souhaitez un peu de variation dans le goût.
