Coupez les tomates pour la compotée en gros morceaux et réservez-les.
Préparez 4 papillotes : au centre de chaque feuille de papier sulfurisé déposez un morceau de poisson, assaisonnez de sel et poivre. Complétez la garniture ainsi : versez 1 filet d’huile d’olive, ajoutez 4 demies-tomates cerises dans chacune, la moitié des cébettes, 1 filet de jus de citron vert et répartissez les tranches de citron vert sur les papillotes. Fermez les papillotes et ficelez chaque extrémité.
Préchauffez votre barbecue pour une cuisson mixte (ou double) à la plancha et sur le grill à 200°C.
Huilez la plancha et déposez l’échalote ainsi que la moitié de la cébette émincée, remuez et déposez les tomates pour compotée. Remuez encore puis, ajoutez le curcuma.
Placez les papillotes sur la grille de cuisson du barbecue. Baissez le brûleur de la grille au minimum. Laissez cuire à couvercle fermé 8 à 10 min, remuez les tomates de temps à autre, ajoutez les olives sur la plancha à mi-cuisson.
Vérifiez la cuisson du poisson. Entrouvrez les papillotes et disposez un peu de cerfeuil.
Versez la compotée de tomates dans des bols et servez avec une papillote.
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