PRÉPARATION

• Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 °C).
• Graissez une poêle en fonte de 25 cm de diamètre avec une cuillerée à soupe de beurre.
• Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule de maïs, la levure chimique, le sel et la cannelle.
• Dans un petit bol, fouettez légèrement la crème aigre, la vanille et le zeste de citron.
• Fouettez le sucre et les 115 g de beurre dans le bol d’un robot, pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et légère.
• Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
• Ajoutez le mélange avec la farine en trois fois, en alternant avec le mélange à base de crème, et terminez par la farine.
• Ajoutez délicatement les mûres et les 144 g de myrtilles.
• Versez la préparation dans la poêle beurrée.
• Disposez les 48 g de myrtilles restants, en appuyant délicatement pour qu’elles s’enfoncent partiellement dans la pâte.
• Réalisez une cuisson indirecte à feu moyen, couvercle fermé, pendant 40 minutes, en tournant la poêle une à deux fois pour garantir une cuisson uniforme. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau, il doit en ressortir propre.
• Placez la poêle sur une grille pour la laisser refroidir.
• Coupez en parts et décorez de zestes de citron et de crème fouettée si vous le souhaitez.