Dans la cuisine :

• Récupérez le zeste des oranges et taillez-les en julienne
• Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition et égouttez
• Répétez l’opération 3 fois
• Pressez les oranges, faites bouillir le jus d’orange et le sucre pour obtenir un caramel. Quand le caramel commence ; déglacez avec le vinaigre et ajoutez le whisky. Laissez réduire d’un tiers, la sauce doit être sirupeuse 
• Dégraissez les filets, assaisonnez de sel et poivre et badigeonnez d’huile d’olive

Au barbecue :

• Préchauffez votre barbecue pour cuisson à chaleur indirecte à une température de 180°C
• Disposez les morceaux de filet mignon sur la grille du barbecue
• Laissez cuire 20 minutes en gardant le couvercle fermé le plus possible
• Retournez et badigeonnez très régulièrement avec la sauce, les filets pendant la cuisson
• Vérifiez la cuisson
• Sortez les filets du barbecue, laissez-les reposer 10 minutes en les recouvrant d’un papier d’aluminium
• Découpez ensuite des tranches, ajoutez la coriandre hachée à la sauce et nappez la viande avec la sauce. Servez aussitôt