Lavez les poires, épluchez-les et coupez-les en tranches
Faire bouillir le vin blanc sec, le sucre, les clous de girofle, la badiane et la feuille de laurier, et laissez les poires tremper dans le vin chaud pendant 1 heure
Enduisez les tranches de poire d'une fine couche de sirop d'érable puis recouvrez-les du mélange amande/chapelure
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe à forte température
Placez l'Ebelskiver dans le trou au centre de la grille de cuisson et laissez-le préchauffer à couvert pendant 10 minutes
Faites chauffer un peu d'huile dans les empreintes.
Remplissez les empreintes de pâte.
Retournez les crêpes à l'aide d'une brochette double pour les faire cuire sur le dessus (normalement encore liquide). Faites griller les poires brièvement de chaque côté jusqu'à ce qu'elles présentent un dessin noir mais non brûlé.
Servez les Ebelskivers avec une pointe de sirop d'érable et des feuilles de menthe
