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Crevettes créoles

Jamie Purviance

  • Nombre

    4 à 6 personn

  • Temps de préparation

    5 min.

  • Temps de cuisson

    30 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Température de cuisson

    180 °c à 230 °c

  • Méthode

    Directe et indirecte

Ingrédients
Instructions

Les Ingrédients

Shrimp Creole Bd
  • Completed step 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Completed step 2 côtes de céleri, hachées
  • Completed step 1 oignon jaune moyen, haché
  • Completed step 1 poivron vert moyen, haché
  • Completed step Sel
  • Completed step 3 gousses d'ail, émincées ou passées au pressoir
  • Completed step 2 cuillères à café de thym séché
  • Completed step 1 cuillère à café de paprika doux
  • Completed step 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Completed step 1 cuillère à café d'origan séché
  • Completed step 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
  • Completed step 2 tasses de bouillon de poulet
  • Completed step 1 boîte (800 g) de tomates concassées
  • Completed step 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Completed step 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • Completed step 2 feuilles de laurier
  • Completed step 700 g de grosses crevettes (18 à 20 pièces), décortiquées et déveinées
  • Completed step 2 oignons verts, parties blanches et vertes hachées
  • Completed step 2 cuillères à soupe de persil italien haché
  • Completed step Riz blanc cuit à grains longs, pour servir

Equipement spécial

  • Cocotte duo

Instructions

Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 °c à 230 °c). Faites chauffer la cocotte duo à chaleur moyenne directe pendant 10 minutes.

Faites fondre le beurre dans la cocotte duo. Ajoutez le céleri, l'oignon, le poivron et 1 cuillère à café de sel et mélangez. Cuire à chaleur moyenne directe, avec le couvercle du barbecue fermé, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 30 secondes de plus, puis incorporez le thym, les paprikas, l'origan et le poivre de Cayenne. Ajoutez le bouillon, les tomates, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier et mélangez pour combiner.

3. Réglez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 °c à 230 °c).

4. Faites mijoter le ragoût à feu moyen indirect, couvercle du barbecue fermé, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Assaisonnez les crevettes avec du sel et ajoutez-les au ragoût. Continuez à cuire à feu moyen indirect, avec le couvercle du barbecue fermé, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 5 minutes, en remuant une ou deux fois.

6. Retirez la cocotte duo du barbecue. Incorporez l'oignon vert et le persil. Servez avec du riz.

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