Préparez le mélange d’olive en hachant les olives ainsi que la gousse d’ail.
Rajoutez de l’huile d’olive et du poivre au mélange d’olives et ail.
Ouvrez le rôti et badigeonnez avec cette préparation à l’intérieure, refermez et ficelez en mettant des branches de romarin entre la ficelle et le rôti à l’extérieure.
Allumez votre barbecue pour bien le monter en température à 220°C.
Astuce : pour que la broche soit bien placée en cuisson avec le rôti au-dessus de la grille GBS, vérifiez que les piques de la rôtisserie soient placés bien au-dessus avant de mettre votre rôti sur la broche.
Piquez le rôti sur la broche et coincez-le avec les fourchettes.
Badigeonnez le rôti avec l’huile d’olive, sel et poivre.
Mettez en cuisson indirecte sur la rôtissoire à 220°C.
Placez une barquette en aluminium avec de l’eau et du romarin sous le rôti, cette barquette sera placée directement sur les Barres Flavorizer.
Laissez cuire, et venez vérifier de temps en temps la température (cuisson de 35 à 45 minutes pour un rôti de 1kg).
Arrosez le rôti avec le jus qui est dans la barquette.
Pendant que le rôti est en cuisson coupez les pommes de terre pour qu’elle soient toutes de la même taille.
Dans un saladier, rajoutez avec les pommes de terre 5/6 gousses d’ail en chemise 4/5 branches de sarriette avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre, puis mélangez.
Placez les paniers à légumes en cuisson directe sur le barbecue, et quand ils seront bien chauds versez les pommes de terre dessus.
Surveillez la cuisson et mélangez les pommes de terre régulièrement.
Une fois que tout est cuit, sortez le rôti de la broche puis déficelez et taillez en tranches.
