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Carré d'agneau en croûte de pistache

  • Nombre

    pour 4 personne(s)

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    25 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Directe/Indirecte

Ingrédients
Instructions

Les Ingrédients

Carre D Agneau En Croute De Pistache
  • 4 carrés d’agneau
  • 3 côtes ou deux six côtes
  • 80 g de pistaches émondées
  • 50 g de raisin secs
  • 80 g de moutarde de Dijon
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Demandez à votre boucher qu’il prépare les carrés d’agneau, de façon qu’ils soient étalonnés et manchonnés.
  • Dégraissez-les légèrement.
  • Versez un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
  • Concassez les pistaches et les raisins ensemble dans le bol d’un mixer, pas trop finement.
  • Versez le concassé sur une plaque et réservez.
  • Préchauffez votre barbecue à 200/220° pour une cuisson à chaleur directe

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