Placez le gigot d'agneau sur la grille du barbecue. Bien assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre.
Pour la marinade, rincez et hachez le thym, écrasez l'ail et mélangez le tout avec la moutarde de Dijon et l'huile.
Lavez les pommes de terre et faire des entailles profondes dans la chair, sans les couper complètement. Les coupes ne doivent être qu'aux trois quarts dans les pommes de terre.
Hachez le romarin et écrasez l'ail, puis mélangez avec l'huile de colza, le paprika, le sel et le poivre. Tournez les pommes de terre dans le mélange.
Au barbecue :
Préparez le barbecue à chaleur indirecte, env. 220 °C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d'allumage remplie à moitié de briquettes de charbon de bois.
Placez le support de cuisson avec le gigot d'agneau en chaleur indirecte, réglez votre thermomètre connecté iGrill ou Weber Connect à 63 °C et insérez la sonde dans la viande.
Cuire l'agneau env. 90 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 63 °C.
Après 30 minutes de cuisson, placez les pommes de terre hasselback sous votre grille de cuisson en chaleur indirecte.
Badigeonnez la viande de moutarde de Dijon et continuez à le faire régulièrement.
Retirez les pommes de terre et la viande lorsqu'elle atteint une température à cœur de 63 °C. Laissez reposer le gigot à découvert pendant au moins 20 minutes avant de servir.
Astuce : Cuire vos pommes de terre sous votre viande permet de les cuire plus rapidement. De plus, ils absorbent les jus de viande, ce qui leur donne une saveur supplémentaire.
