Aseta broileri selkäpuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Leikkaa broilerin selkäranka irti vahvoilla keittiösaksilla, jolloin saat broilerista litteän “perhosen”.
Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna rakuuna. Sekoita sitruunan kuori ja mehu, valkosipuli, rakuuna, hunaja, paprikajauhe,chilijauhe ja inkivääri keskenään. Hiero seosta broileriin, ujuta sitä runsaasti myös nahan alle. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi ja ota sitten huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillaamista.
Grillaa broileri kypsäksi kaasugrillissä keskilämmöllä, yhteensä noin 35-45 minuuttia välillä käännellen. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Kääri kypsä broileri folioon vartiksi ennen tarjoilua.
Grillatut parsa-retiisivartaat:
Poista retiiseistä varret ja huuhtele retiisit. Leikkaa ne puoliksi. Napsauta parsoista puisevat tyvet irti ja leikkaa parsat noin kolmen sentin paloiksi. Pujota retiisit ja parsat varrastikkuihin (jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä vedessä ennen käyttöä). Sudi pintaan kevyesti öljyä.
Grillaa parsa-retiisivartaita epäsuoralla lämmöllä välillä käännellen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sinihomejuustokastike:
Sekoita turkkilainen jogurtti ja majoneesi keskenään. Murustele sinihomejuusto ja sekoita joukkoon. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla.
