Huuhtele sitruunaruohonvarret ja murskaa ne kevyesti lihanuijalla.
Huuhtele sipuli, sienet ja kirsikkatomaatit ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi. Leikkaa galangajuuri siivuiksi. Puolita chilit, poista siemenet ja leikkaa ne pitkittäissuunnassa ohuiksi suikaleiksi.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta pata GBS®-ritilälle ja kiehauta vesi. Lisää kiehuvaan veteen sitruunaruoho, galangajuuri, kaffirlimetinlehdet, kalakastike ja tamarindimehu. Sekoita hyvin ja lisää liemeen katkaravut – isoja tiikerikatkarapuja tulee keittää noin 2 minuuttia. Lisää sipuli, makea chilitahna ja sienet. Keitä vielä 5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat pehmeitä mutta silti kiinteälihaisia.
Lisää chili ja tomaatit ja sekoita kunnolla. Lisää lopuksi limenmehu. Tarkista keiton maku ja poista keitosta ennen tarjoilua sitruunaruohonvarret, limetinlehdet ja mahdolliset muut suuret vihreät kappaleet.
VINKKEJÄ
Jos haluat mausta pehmeämmän ja pyöreämmän, lisää keittoon hieman kookosmaitoa. Koristele halutessasi korianterinlehdillä.
