Tee ensin tortillat. Sekoita kaikki aineet sileäksi taikinaksi. Jaa taikina osiin ja kauli ohuiksi letuiksi, läpimitta 15-20 cm.
Leikkaa broilerinliha sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli, huuhdo chili, paprika ja kevätsipulit. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa kevätsipuleista kanta ja varsien kärjet. Hienonna kaikki kasvikset. Huuhdo, kuivaa ja silppua korianteri.
Poista avokadoista kivi ja irrota hedelmäliha. Paloittele hedelmäliha kulhossa. Kuori ja silppua valkosipuli. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla Soseuta guacamole haluamaasi karkeuteen.
Valmista tomaattisalsa ja mausta se amerikkalaisella BBQ-mausteseoksella Tomaattisalsa: Huuhtele vihannekset ja hedelmät, kuori sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Poista kevätsipuleista kannat ja varsien kärjet. Kuutioi tomaatit, sipuli ja omena pieniksi kuutioiksi, raasta valkosipulinkynnet, inkivääri ja limetin kuori ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita ainekset yhteen ja anna salsan vetäytyä muutama tunti ennen tarjoilua. Voit valmistaa sen myös jo edellisenä päivänä.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa lämpöä varten. Käytä brikettigrillissä koko piippusytyttimen verran brikettejä.
Paista lihoja pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Lisää joukkoon kasvikset ja paista 5-10 minuuttia. Nosta pannu grillistä ja lisää korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla.
Nosta leipomiskivi grilliritilän keskelle ja anna sen kuumentua kunnolla kannen alla noin 10 minuutin ajan. Paista tortillat kivellä yksi kerrallaan, kunnes ne ovat rapeita. Se kestää muutaman minuutin molemmin puolin. Tarjoile tortillat täytteen, guacamolen, ranskankerman ja salsan kera.
