Huuhdo kana ja kuivaa se. Hiero pintaan suolaa ja pippuria.
Kuori punasipuli, halkaise se ja viipaloi puolikkaat. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se. Kuori kurpitsa, selleri ja peruna ja kuutioi ne isoiksi kuutioiksi. Kääntele kuutiot öljyssä, suolassa ja pippurissa. Huuhdo rosmariini, hienonna lehdet ja sekoita ne juuresten joukkoon.
Aseta juurekset kanatelineen pohjalle ja kaada syvennykseen viiniä. Nosta kana syvennyksen päälle siten, että on juuresten päällä. Muista laittaa tulppa kanan niskaan, jotta viinistä nouseva höyry jää sen sisälle.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 180 °C.
Aseta kanateline grilliritilän keskelle, sulje grillin kansi ja anna kanan kypsyä noin tunti. Tarkasta kanan sisälämpötila – sen on oltava 75 °C, jotta kana on läpikypsä.
Anna kanan levätä 15 minuuttia, ennen kuin leikkaat sen ja asetat tarjolle juuresten kera.
